薄刃包丁（片刃）鏡面仕上げ，170mm，源道作 - " Thin-blade-knife"（single edge）, mirror - finish, 170mm, 源道作

SOLD OUT

野菜がよく切れる薄刃包丁
（包丁の種類に関しては、「About Type」ページをご覧ください。

○商品詳細
薄刃包丁（片刃，右利き用，源道作）
状態：中古（補修＋刃表側の半鏡面加工＋刃付け 済み)
サイズ：170 mm（画像をご確認ください）
材質：日本鋼
柄 ： 水牛，朴の木
柄は汚れを超音波洗浄(医療用)後、水性工芸漆（食品衛生法適合）で仕上げています。
箱：紙製箱付き

・中古リメイド品のメリット：元は昔の腕の良い鍛治職人が作った和包丁を補修した物だから、安いのに質が良い。（中にはプレミア価格が付いた物もあります。）

・片刃のメリット2つ：①刃先が薄く切れ味鋭い。②刃の入る角度が安定して真っ直ぐ綺麗に切れる。

・鏡面加工のメリット3つ：①刃の表面が滑らかになり、食材の切り口（繊維）が崩れにくい。②錆びにくい　③美しい見た目。
※本商品は半鏡面仕上げです。

Thin-blade knives that cut vegetables well
(For more information on knife types, please see the "About Type" page.)

○Product Details
Thin-blade kitchen knife (single-edged, right-handed, by Gendo)
Condition: Used (Repair + Semi-mirror surface treatment on the front side of the blade + Edging done)
Size: 170 mm (please check the picture)
Material: Japanese steel
Handle: buffalo, magnolia wood
After ultrasonic cleaning (medical use), the handle is finished with water-based craft lacquer (Food Sanitation Law compliant).
Box : Paper box included

Advantage of second-hand remade products: Because they are repaired Japanese knives originally made by skilled craftsmen in the past, they are inexpensive but of good quality. (Some of them are priced at a premium.)

Two advantages of single-edged knives: 1) The cutting edge is thin and sharp. (2) The angle at which the blade enters the knife is stable, allowing for a straight, clean cut.

(2) The angle at which the blade enters the blade is stable and the blade cuts straight and clean. (2) Rust resistance (3) Beautiful appearance.
※This product has a semi-mirror finish.