刺身包丁(片刃)鏡面仕上げ,225 mm,堺坂本,日本鋼 - Sashimi-knife(single-edged) , 225 mm, Japanese steel, Sakai Sakamoto
¥7,800 税込
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魚の繊維を崩さず切れる"刺身包丁"
(包丁の種類に関しては、「About Type」ページをご覧ください。)
○商品詳細
刺身包丁(片刃,右利き用,堺坂本)
状態:中古(補修+刃表側の鏡面加工+刃付け 済み)/ サイズ:225 mm(画像をご確認ください)/ 材質:日本鋼 / 柄 : 水牛,朴の木 ※柄は超音波洗浄(医療用)後、水性工芸漆(食品衛生法適合)で仕上げています。/ 箱:紙製箱付き
・中古リメイド品のメリット:元は昔の腕の良い鍛治職人が作った和包丁を補修した物だから、安いのに質が良い。(中にはプレミア価格が付いている物もあります)
・片刃のメリット2つ:①刃先が薄く切れ味鋭い。②刃の入る角度が安定して真っ直ぐ綺麗に切れる。
・鏡面加工のメリット3つ:①刃の表面が滑らかになり、食材の切り口(繊維)が崩れにくい。②錆びにくい ③美しい見た目。
“Sashimi knife" cuts fish without destroying the fibers.
(For more information on knife types, please refer to the "About Type" page.)
○Product Details
Sashimi knife (single-edge, right-handed, Sakai Sakamoto)
Condition: Used (repaired + mirror finishing on blade surface + blade attachment done) / Size: 225 mm (see picture) / Material: Japanese steel / Handle: buffalo, magnolia wood * Handle is cleaned with ultrasonic cleaner (medical use) and finished with water-based craft lacquer (Food Sanitation Law compliant). / Box: Paper box included
•Advantages of used remade products: They are cheap but of good quality because they were originally repaired from Japanese knives made by skilled old-time forge craftsmen. (Some of them are priced at a premium.)
•Two advantages of the single-edged blade: (1) The cutting edge is thin and sharp. (2) The angle at which the blade enters the blade is stable and the blade can cut straight and thin.
•Three advantages of mirror finishing: (1) Smoother blade surface and less likely to break up the cut (fibers) of the food. (2) Rust resistance (3) Beautiful appearance
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