特上鎌薄刃包丁（片刃）鏡面仕上げ 165mm 堺刀司正重作 特上 日本鋼

SOLD OUT

野菜がよく切れる"薄刃包丁"（鎌型）
（包丁の種類に関しては、「About Type」ページをご覧ください。）

○商品詳細
鎌型薄刃包丁（片刃，右利き用，堺刀司正重作 特上）　新品参考価格：¥20,350(税込) ※当社調べ
状態：中古美品（刃表側の鏡面加工＋刃付け 済み）/ サイズ：180 mm（画像をご確認ください）/ 材質：日本鋼 / 柄 ：材質不明 ※超音波洗浄(医療用)しています。/ 箱：紙製箱付き

・中古リメイド品のメリット：元は昔の腕の良い鍛治職人が作った和包丁を補修した物だから、安いのに質が良い。（中にはプレミア価格が付いている物もあります。）

・片刃のメリット2つ：①刃先が薄く切れ味鋭い。②刃の入る角度が安定して真っ直ぐ綺麗に切れる。

・鏡面加工のメリット3つ：①刃の表面が滑らかになり、食材の切り口（繊維）が崩れにくい。②錆びにくい　③美しい見た目。

Thin-blade knives (sickle-shaped) that cut vegetables well
(For more information on knife types, please see the "About Type" page.)

○Product Details
Kamagata thin-blade kitchen knife (single-edged, for right-handed people, extra quality made by Masashige Sakai Toji)

New Reference Price: ¥20,350 (tax included) *According to our research.
Condition: Beautiful used (Mirror surface treatment on blade surface + Edging done) / Size: 180 mm (Please check the picture) / Material: Japanese steel / Handle: Unknown *Ultrasonic cleaning (medical use) has been done. / Box: Paper box included

• The advantage of used remade products is that they are cheap but of good quality, because they are repaired from Japanese knives originally made by skilled craftsmen in the old days. (Some of them are priced at a premium.)

• Two advantages of single-edged knives: 1) The cutting edge is thin and sharp. (2) The angle at which the blade enters the knife is stable, allowing for a straight, clean cut.

• Three advantages of mirror finishing: (1) Smoother blade surface and less likely to break up the cut (fibers) of the food. (2) Rust resistance (3) Beautiful appearance.